1.前言 1.1本指南制定了危害分析关键控制点(HACCP)的基本原则及实施指导，以帮助食品企业提高食品安全的管理水平，保证食品卫生质量，维护消费者利益。HACCP的具体实施应结合食品企业生产...

企业首先可以按照我国卫生部发布的《食品企业HACCP实施指南》建立HACCP体系，然后向有资质的HACCP认证机构申请HACCP认证。 1、认证依据： 1.1、国家认监委2002年第3号文件《食品生产企业危害分...

危害分析与关键控制点( HACCP)及其应用指南 1.范围 本标准给出了危害分析与关键控制点( HACCP)体系的原理及其应用的通用指南。 本标准适用于从初级生产到最终消费整个食品链中HACCP的应用。...

HACCP的概念起源于20世纪的美国，它是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局(NASA)和美国一家军方实验室(Natick地区)共同制定的，体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安...

HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同，被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。 那么，食品类的企...

HACCP（Hazard Analysisand Critical Control Point）危害分析的临界控制点 ，是为了确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定...